大盘鸭的主料：
老鸭 1只大盘鸭的辅料：
青红椒块 适量 水发黑木耳 适量 青蒜苗段 适量 油 适量 盐 少许 冰糖 少许 花椒 适量 葱姜蒜 适量 醋 少许 料酒 适量 生抽 适量 水 适量大盘鸭的家常做法，大盘鸭怎么做好吃
1. 买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。
2. 先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的汤有用），放在火上把鸭子煮熟（也可以用高压锅压一下更快），捞出三分之二备用。
3. 将炒锅放入油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭子肉煸炒，然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。
心食堂小贴士
锅中的汤和另外三分之一的鸭肉用来做老鸭汤（详见下道菜：蘑菇老鸭汤）
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