鱼香肉丝一定不陌生的，大家都喜欢它酸酸甜甜的味道。这道菜最讲究的是时机和火候七菊过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味，味香浓醇 不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久
难度：掌勺(高级) 时间：10分左右鱼香肉丝的主料：
猪里脊肉 150g 嫩笋 100g 黑木耳 50g 青椒 20g鱼香肉丝的辅料：
水淀粉 50g 料酒 10g 郫县豆瓣酱 20g 糖 5g 醋 10g 生抽 15g 家乐鸡粉 20g 耗油 20g 油 30g 葱花 10g 姜末 10g 蒜末 10g鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 里脊肉切丝
2. 里脊肉切丝
3. 加料酒 水淀粉
4. 搅拌均匀后腌制5分钟
5. 将葱末放入碗中
6. 加入生抽 醋 糖
7. 耗油 搅拌均匀后备用，即调味汁
8. 热油锅
9. 倒入肉丝煸炒
10. 等变色后装碗备用
11. 等变色后装碗备用
12. 重启油锅
13. 倒入蒜末 姜末
14. 加入郫县豆瓣酱
15. 煸香后加入肉丝一起翻炒
16. 再倒入青椒 嫩笋
17. 和木耳
18. 翻炒片刻
19. 加入调味汁翻炒
20. 等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒
21. 装盘即可
22. 终于大功告成了，色泽红艳，肉质鲜嫩
心食堂小贴士
1郫县豆瓣酱也可用泡椒或剁椒来代替，这样鱼香味儿会更浓.
2保鲜装的冬笋，要将笋心的白色钙化物质洗净。也可用茭白代替冬笋使用。
3干木耳泡发时加些干淀粉同泡。能帮助清洗木耳上的赃物质。
