这菜是母亲拿手菜 ,与之一起的黄焖猪肉,焖鹅都很好吃!平常过节,请客才会做!吃过的都赞不绝口!出来工作后,自己煮食,一直很怀念那味道,于是自己摸索回忆母亲的做法!随然味道不及母亲所做的!但同事吃了都觉的回味!此菜一个字:香!肉香,汁香!
豆豉焖鸭的主料:
鸭 半只 豆豉 9颗豆豉焖鸭的辅料:
生姜 8片 生抽 2匙 料酒 4匙 柱候酱 1匙 南乳 半颗 糖 1匙 盐 比糖少一点 八角 2颗豆豉焖鸭的家常做法,豆豉焖鸭怎么做好吃
1. 在超市买切好的鸭肉,一盒刚好半只!自己切好姜片,切大些!热锅,下点油(不用太多,鸭肉也会出油),油热倒鸭肉,翻炒至肉变色放姜片!继续翻炒至闻到一点肉香味
2. 然后就把配料都倒入(料酒,八角,酱油,翻炒下继续放入柱侯酱,南乳,豆豉),翻炒两下加水(不要越过鸭肉表层,还少一点)盖上锅盖,焖个4,5分钟就翻炒下,下糖,盐(也可以在加水时一起下)翻炒盖上,继续焖至收汁(中途要开盖翻炒以防粘锅及让肉均匀收味),焖的过程你会闻到越来越浓的肉香味,口水直吞!你可以看到图中已收汁了(肉都上色,汁稠,那些是油来的,水放有点多以致油显多)
3. 收汁可以上碟!开餐……
4. 平时吃猪肉比较常,偶尔吃上这味菜会经常回味它的香味……
心食堂小贴士
豆豉多少按个人喜欢,可有可无!我做菜放调味料是靠感觉,给出来的不一定是标准 !
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