玉兰笋干烧肉的主料：
干玉兰笋 适量 好三层肉 适量玉兰笋干烧肉的辅料：
花椒 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 冰糖 适量 八角 适量 山楂干 适量 葱段 适量 姜片 适量 大蒜 适量玉兰笋干烧肉的家常做法，玉兰笋干烧肉怎么做好吃
1. 用淘米水将笋干浸泡过夜；
2. 三层肉切成比麻将稍小的块；
3. 泡发的笋干切成一厘米宽的条；
4. 锅里放油加微热倒入花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、八角、山楂干+葱段、姜片、大蒜适量，炒香；
5. 倒入切好的三层肉，中火煎黄；
6. 加入1勺料酒；
7. 加入老抽1勺、生抽2-3勺；
8. 翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料；
9. 倒入切好的笋片，翻炒均匀；
10. 加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开；
11. 倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。
心食堂小贴士
①笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；
②笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；
③小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类；
④笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
⑤笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
⑥如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
⑦制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
