客家人爱吃蕨菜，去年春天摘遍了小区后山，横扫北环路上的山窝，蕨菜高纤维，润肠。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右酒糟炒蕨菜的主料：
野生蕨菜 500g酒糟炒蕨菜的辅料：
酒糟 2汤匙 蒜片 适量酒糟炒蕨菜的家常做法，酒糟炒蕨菜怎么做好吃
1. 采摘回来的蕨菜是这样子滴，需要先清洗干净蕨菜上的毛毛；
2. 将洗干净的蕨菜放锅里煮熟煮透，去涩味；
3. 将煮过的蕨菜放桶里或者盆里浸泡，蕨菜芯稍稍浸泡一下即可，厚的蕨菜需要浸泡个两三天才去除涩味；
4. 浸泡好的蕨菜是这种颜色这种样子滴；
5. 热油锅，放入酒糟和蒜片爆香；酒糟我用的是自家酿黄酒后的酒糟，特别的香；
6. 爆香酒糟后放入切段的蕨菜翻炒；
7. 大火翻炒5分钟后稍稍盖上锅盖；
8. 炒好上碟，一盘美味的酒糟炒蕨菜就这样完成了。
心食堂小贴士
蕨菜好吃，但处理过程比较麻烦，如果处理不当，口感涩涩的
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