香酥辣子鸡

　　老公最爱的一道菜，就是每次做起来觉得步骤多点麻烦。而且鸡肉吃起来好不痛快。。

　　难度：配菜(中级) 　　时间：30-60分钟

　　香酥辣子鸡的主料：

　　鸡腿　　3个　　干辣椒　　2把

　　香酥辣子鸡的辅料：

　　花椒　　一小把　　葱姜蒜　　

香酥辣子鸡的家常做法，香酥辣子鸡怎么做好吃

　　1. 鸡腿剁成中号块儿放料酒，盐，腌制10分钟以上。

盐一定要够，否则炸过以后肉外表变硬不入盐口感不佳

鸡肉太小油炸过后就变很小了。

　　2.

干辣椒 水洗沥干水分，剪成小段。

花椒泡水一会儿，沥干备用。

(干辣椒和花椒过水一遍是因为放油里不容易焦而且香)

　　3. 锅热放油多些，放入鸡肉块炸至表面金黄即可捞出。

先大火，再中小火。

炸好的鸡块沥油备用。

　　4. 锅中留适量底油，中火放入葱姜蒜炒香，放干辣椒段，花椒粒。炒香。

(鸡肉已经油炸过，炒制时不用太多油)

　　5. 放入鸡肉块，大火翻炒均匀。即可出锅。

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