北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生，新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜，芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料，价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香，剩下的第二天早上就着粥吃也美味！ 我小的时候肯定比我爸爸小的时候要优越很多，但是和现在的小朋友可比不了。我是82年生的，我八九岁的时候还用粮票呢。记得那时候每年快入冬，院子里的人们会集体做西红柿酱，我妈妈还会做葡萄罐头、橘子罐头、山楂罐头，为此我们家攒了很多的罐头瓶。现在的生活好了，想吃什么都能吃到，但是有很多看似平凡的味道是无法替代的，可以唤回我们很多的记忆。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟芥菜皮炒肉丝的主料：
芥菜皮 100克 猪里脊 50克 葱花 适量 姜末 少许 干辣椒 2个芥菜皮炒肉丝的辅料：
酱油 2茶匙 淀粉 1茶匙 香油 1茶匙 料酒 2茶匙 糖 1/2茶匙芥菜皮炒肉丝的家常做法，芥菜皮炒肉丝怎么做好吃
1. 买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。
2. 把芥菜皮切成条。
3. 把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。
4. 葱切片，姜切丝，做这道菜一定要舍得放葱和姜，不然不香，干辣椒用剪子剪成小段。
5. 起锅做油，在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝。
6. 滑入里脊肉丝翻炒。
7. 肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。
8. 调入白糖。
9. 烹入料酒和酱油。
10. 出锅前倒入一些香油，就可以啦。
心食堂小贴士
炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃，腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了，芥菜皮本身就是咸菜。
