什锦菜是人们过年时必做的小菜，在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。 合家举宴，可是除夕这天的重头戏。中国人的春节到底是个大节日，家家都在做着各各样的好吃的，油炸的香气，煮化的糖的气味，都飘散在空气里。 看着一个菜市场醒来，才知道做一个妇人的幸福。 实不相瞒，我喜欢背一只大袋到南门市场及百货商店办年货，挤在一群吱吱喳喳的南腔北调的资深家庭主妇之间，让我很兴奋。我崇拜鸡鸭鱼、火腿、腊肉，发菜。 什锦菜除了香口好吃，还寓意着来年做事十全十美，喷香的味道里，最能轻易捕捉到人们对美好生活的向往。 这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光。 再想像那口感，多么富有层次而又清爽鲜美；加之营养丰富全面，更是受宠，便成了最受欢迎的美味。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟豉香干锅什锦菜的主料：
五花肉 200克 杏鲍菇 100克 豆腐干 50克 油豆腐泡 50克 西芹 30克 胡萝卜 50克 西兰花茎 30克 青椒 30克豉香干锅什锦菜的辅料：
八宝豆豉酱 适量 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 香叶 少许 桂皮 适量 干辣椒 适量 八角 适量 花椒 适量豉香干锅什锦菜的家常做法，豉香干锅什锦菜怎么做好吃
1. 豆腐干、油豆腐泡切块备用。
2. 五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末
3. 锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味
4. 将切好的五花肉片放入锅中煸炒
5. 依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
心食堂小贴士
各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。
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