火腿扁尖老鸭汤的主料：
光鸭 1只 火腿 80克 扁尖 200克火腿扁尖老鸭汤的辅料：
枸杞子 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 鸡精 适量火腿扁尖老鸭汤的家常做法，火腿扁尖老鸭汤怎么做好吃
1. 扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
2. 将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
3. 火腿切大块备用。
4. 将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。
5. 汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
6. 加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
7. 撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
心食堂小贴士
1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥。
2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐。
3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。
