国外没有用生粉腌肉一说，也很少看到切成细条的牛柳或者肉片，估计缘于他们都是肉食动物的因素吧。当我第一次把德国人用来炖汤的牛肉切成薄片用酱油生粉和料酒简单腌制一下，然后大火爆炒1分钟的菠萝滑牛柳端上桌，家里的那个人惊奇地瞪大了眼睛，难以置信。从此家里的聚会都少不了拿出来说一番。今天的这道菜其实很适合冬天吃，因为它可以补充热能，御寒抗冷，是冬季养生条例的膳食之一。牛肉炒出来也爽滑可口，令人百吃不厌，又因为他特别喜欢香油的味道，我就特别多放了一些，腌的时候就能感觉香气扑鼻了。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟豆豉胡萝卜滑牛柳的主料：
牛肉 500克 胡萝卜 2根 青椒 1个 洋葱 1个豆豉胡萝卜滑牛柳的辅料：
蒜茸 适量 姜丝 少许 豆豉 适量 香油 少许 盐 少许 白糖 少许 老抽 适量 水淀粉 适量 料酒 适量 小苏打 适量 水 适量豆豉胡萝卜滑牛柳的家常做法，豆豉胡萝卜滑牛柳怎么做好吃
1. 牛肉切成筷子般粗的长条，豆豉用刀稍微轻拍一下，加入腌料搅拌均匀，腌半小时以上
2. 胡萝卜刨皮，洋葱撕去外衣，辣椒去籽，均切成条
3. 热锅下油，下胡萝卜条，洋葱条和辣椒，中火翻炒，直至胡萝卜熟透，放些许盐炒匀，盛出待用
4. 油热下牛柳，大火快炒，完全变色后加入之前的胡萝卜洋葱条，翻炒均匀即可出锅
心食堂小贴士
Tipps：
牛柳一定要腌好，否则肉会老，胡萝卜要用油炒熟，如果没有豆豉可以用豆瓣酱或者老干妈来代替。
