肉丝炒茄子的主料：
猪瘦肉 150克 茄子 2根约300克 青椒 50克肉丝炒茄子的辅料：
姜丝 适量 大蒜 适量 料酒 少许 水淀粉 少许 盐 少许 酱油 少量 五香粉 少许 鸡精 适量肉丝炒茄子的家常做法，肉丝炒茄子怎么做好吃
1. 猪瘦肉切切丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒（尖椒）去籽去筋切成细丝备用。
2. 锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。
3. 炒锅洗净烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
4. 加入青椒丝、茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。
心食堂小贴士
出锅时淋点水淀粉更好入味儿了。
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