鱼香茄子其实是没有鱼的，话说，古时候有一个村庄，每一个妇人都会做这道菜，一天丈夫早早出门伐木，妻子睡到日嗮竹竿才起来，眼看丈夫要回家了，却还没有买菜，只能把家里剩菜做饭了，她按着做鱼的方法，做了一道素菜，因怕丈夫责怪，就说是新菜式，丈夫回来，吃过以后，赞不绝口，菜就这样流传下来了
淼淼鱼香茄子的主料：
茄子 猪肉陷淼淼鱼香茄子的辅料：
四川豆瓣酱 蒜 姜 料酒 酱油 盐 白糖 葱 醋淼淼鱼香茄子的家常做法，淼淼鱼香茄子怎么做好吃
1. 茄子削皮切成四厘米长，然后用盐抓一下，变软
2. 葱，姜，蒜，切末，备好豆瓣酱，这个豆瓣酱，一般市场的杂货店都有
3. 下油，炸茄子，变软捞出，
4. 锅加油，煸香姜蒜，出香了在放猪肉，变色放豆瓣酱，炒出红油，加入茄子
5. 加入白糖，放酱油，在勾芡，加入蒜蓉，放点点醋，炒均匀就开吃把
心食堂小贴士
茄子吃油，多放一点，没关系，大火炸过，还会出油，挤出来下次一样可以用，我都是拿一个瓶子装起，
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