友人去日本旅游，问我需不需要带点什么？一直想着也没什么可带的，有天突然想到让他们帮忙带点木鱼花，这边我还没瞧到什么地方有卖的，那可是日本的特产，喜欢它放在食品上翩翩起舞的感觉。看来还真是个吃货，三句话不离本行。 东西被他们从遥远的日本带了回来， 就迫不及待的想上它。 一定还要是个日式菜，更能突出它的本质。想了想，就来个照烧鸡腿吧。 照烧源自日本的知名烹制方法，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）所做的“照烧汁”，它味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，其口味更浓、更香。照烧汁的配料比较多，而且有些材料如味醂，清酒还要去特地的买，好麻烦。于是参照网上的方子，充分利用我们现有最普通的材料，需要用到的主要材料有酱油，冰糖， 米酒， 蚝油，再准备些配料小菜：红萝卜，西芹，洋葱和大蒜先煮出基础的蔬菜汤料， 再加入主要材料一起熬煮二十分钟，让汤汁浓稠，这样就自制这风味独特的照烧汁，你可以一次多做些，放入无水无油的瓶子在冰箱中保存， 做菜时取出来使用。我就提前一晚做了一罐，准备第二天一早用它做道美味的日式照烧鸡腿。 做好鸡腿切成块后放入垫好的青菜盘中， 再在上面用这木鱼花来点缀， 为了更好的看着它随风摇摆，飘若仙女的感觉，我还特地带它到院中，希望看到迎风飞扬。可惜， 刚下了雨， 一点风也没有， 只好下次啦。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟木鱼花照烧鸡腿的主料：
鸡腿 1支 木鱼花 适量木鱼花照烧鸡腿的辅料：
蒜 1瓣 胡萝卜 半根 蚝油 3汤勺 酱油 5汤勺 米酒 5汤勺 冰糖 1大块 清水 400克 洋葱 半个 西芹 2根 盐 适量 胡椒 适量 料酒 适量木鱼花照烧鸡腿的家常做法，木鱼花照烧鸡腿怎么做好吃
1. 鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；
2. 抓均匀腌制一段时间;
3. 洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；
4. 捞出菜，留下300克左右的汤底；
5. 加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；
6. 大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；
7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；
8. 平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；
9. 倒入事先准备好的照烧汁；
10. .中火，等汁稍稠后，即可起锅；
11. 再在小锅中放入少量的油；加入豌豆尖用筷子翻炒；
12. 搅拌均匀后放入盘中垫底；
13. 将照烧鸡腿切块；
14. 放入盘中， 上面撒些木鱼花。
心食堂小贴士
1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。
2. 将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油， 下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；
3. 配底的菜我选用了豌豆尖， 你也可以选用其他蔬菜， 只有微微烫熟即可；
4. 煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。
