酱焖鱼的主料：
鲫鱼 一条 香菜 适量 豆瓣酱 一袋 大蒜 适量酱焖鱼的辅料：
盐 适量 生粉 适量 生姜 适量 油 适量酱焖鱼的家常做法，酱焖鱼怎么做好吃
1. 鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；
2. 用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉
3. 锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）
4. 鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用
5. 将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；
6. 烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可
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