总觉得茄子水水的不好入味，有一次无意中试了这个做法发现茄子还能这么香这么好吃！
肉末茄子的主料：
茄子 一个 肉末 500克肉末茄子的辅料：
豆瓣酱 一大勺 食用油 盐 糖 生抽 老抽 葱花 适量 蒜末 3颗肉末茄子的家常做法，肉末茄子怎么做好吃
1. 将肉末或肉丁加生抽，少许盐、鸡精、食用油、淀粉腌制十分钟；茄子切小丁（更易入味）
2. 葱切葱花，蒜切蒜末备用
3. 热锅入油，六成热时放入一小勺糖、一大勺豆瓣酱翻炒出红油，再倒入葱花蒜末炒香
4. 倒入茄丁翻炒，加一小勺盐、鸡精（豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量）最后加入少许老抽翻炒上色；将火关小，盖上锅盖闷7分钟入味
5. 掀开锅盖翻炒一下，盛出来；
6. 再次热锅入油，油热后倒入腌制好的肉末或肉丁翻炒至断生（此过程中不必再加盐等调味品）
7. 肉断生变色后再次倒入茄子一起翻炒
8. 关火，出锅！
心食堂小贴士
我更喜欢将肉切成肉丁代替肉末，口感更好；加少许食用油腌制肉丁防止粘连
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