过江豆腐的主料：
嫩豆腐 400克 青豆 150克过江豆腐的辅料：
蒜 5粒 指天椒 6个 泡椒 2个 野山椒 10个 泡姜 5片 大喜大鲜味汁 1茶匙 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 鸡精 1茶匙 盐 1茶匙 泡椒水 200ml 洋葱 1个过江豆腐的家常做法，过江豆腐怎么做好吃
1. 豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份。洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用。
2. 打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）。然后倒入泡椒水。
3. 淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐。
4. 倒入豆腐和青豆炒匀。盖上锅盖，煮5分钟。
5. 煮至青豆软绵、豆腐上色入味。放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。
心食堂小贴士
小贴士：1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动，不然容易翻碎，可以用摇锅的方式让其上色和入味。2、老抽可放可不放，主要是为了上色。3、如果是老的青豆要先焯水后再煮，这样容易煮绵。
标签： 素食主义 下饭菜
