烧丸子的主料：
猪肉馅（肥三瘦七） 500克 鲜荸荠 300克 生鸡蛋 1个 干淀粉（玉米淀粉） 100克 馒头 50克烧丸子的辅料：
精盐 10克 酱油 15克 料酒 20克 胡椒粉 3克 花椒 大料 香叶 干辣椒 陈皮 适量 葱段 姜片 适量烧丸子的家常做法，烧丸子怎么做好吃
1. 1. 猪肉馅 荸荠剁碎 生鸡蛋 葱姜水 精盐 酱油（少量）干淀粉加入容器（葱姜加少量精盐，清水泡半小时即成葱姜水）
2. 馒头切小丁。
3. 将以上料搅拌在一起，用手摔打上劲，制成丸子馅。
4. 锅坐火上，色拉油烧至六成热，肉馅挤成直径3---4厘米的大丸子下油锅炸，炸到外皮变硬时，捞起，用锅铲将丸子敲得有小裂缝，复炸。
5. 炸成金红色时捞出。
6. 砂锅做火上，将大丸子放入，加入开水，葱姜 料酒 酱油 精盐 白糖 胡椒粉 花椒 大料 香叶 干辣椒大火烧开后，转小火炖1小时，加鸡粉即可。
7. 出锅装盘。
8. 特点 丸子松软而不碎。
心食堂小贴士
1 肉馅的关键：肉馅:鸡蛋：干淀粉的比例为1斤：1个：1.5---2两。淀粉多了出来的丸子发硬，不松软。
2 淀粉一定用玉米淀粉，土豆粉炸出来的丸子硬。
3 炸丸子时外皮硬时用手勺或者锅铲敲出裂缝复炸，烧出来的丸子入味好吃。
