舌尖2第三集《时节》，北方春季养生美食香椿，相信勾起了很多人的食欲。香椿因其特殊的香味，而征服了很多人的味蕾，因只有春季才能吃到，而备显珍贵。香椿最简单的吃法，就是与鸡蛋同炒。香椿炒鸡蛋，不仅味道鲜美，还具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右香椿炒鸡蛋的主料：
香椿 150克 鸡蛋 3个香椿炒鸡蛋的辅料：
油 1汤匙 盐 1小勺香椿炒鸡蛋的家常做法，香椿炒鸡蛋怎么做好吃
1. 香椿洗净后沥水，然后切碎，
2. 将鸡蛋打入碗中，搅散，
3. 加入香椿碎，搅拌均匀，
4. 锅中倒油，中火加热，倒入香椿蛋液，摊开，
5. 待蛋液稍凝固，翻面，
6. 加1小勺盐，
7. 翻炒均匀即可。
心食堂小贴士
盐也可以在打鸡蛋时放。
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