辣妈功夫自创，因为老公喜欢吃
彭氏炒仔鸡的主料：
嫩土鸡 一只 土豆 3个 黑木耳 若干 花生豌豆米 各若干彭氏炒仔鸡的辅料：
姜 若干看图片 蒜泥 红干辣椒 八角 丁香 青辣椒 油 盐 醋 糖 耗油 老抽 料酒 味精 鸡精彭氏炒仔鸡的家常做法，彭氏炒仔鸡怎么做好吃
1. 一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香备着，油可以多放，用剩油来做菜更香！
2. 把大料准备好，份量就这么多
3. 土豆辣椒木耳也准备好，切大块，木耳要空干水分，不然会很炸！
4. 再就是新鲜小仔鸡处理好
5. 用炸过花生的剩油把大料炒香装盘备用，还是用这油炒鸡
6. 把鸡放进去锅微炒一下，下锅之前的鸡一定要干不能水水的，用厨房纸吸干水分，这样炒出来的外焦内嫩，很香！把大料再方一起炒
7. 放调料，先放点香醋，料酒，生抽，再放盐，耗油老抽，再放点新鲜辣辣椒，不要放水闷，锅里有点水熬干，不要盖盖！敞着烧，也不要总拌炒它，当然忘说把土豆木耳辣椒的全部倒进去！
8. 最后加老抽糖，味精，把杂碎花生米加进去微炒出锅，这个适合干锅吃，边烧边吃，越炒越好吃！
心食堂小贴士
一定要加炸好的花生米和豌豆米，豌豆可以用干黄豆代替，炒出来才香！整个过程不加水闷，所以一定要嫩仔鸡！
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