麻辣
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟麻辣鸡丁的主料：
鸡胸肉 胡萝卜 蒜 大葱 姜丝麻辣鸡丁的辅料：
盐 生抽 味精 糖 淀粉 胡椒粉 花椒 干辣椒碎 米醋麻辣鸡丁的家常做法，麻辣鸡丁怎么做好吃
1. 鸡肉洗净 切丁 沥干 ； 胡萝卜切丁，蒜切碎，大葱切片，姜丝
2. 将鸡肉丁用盐、生抽、味精、淀粉、胡椒粉腌制20分钟
3. 将油烧热，大火翻炒腌制好的鸡肉丁（1-2分钟）盛出待用
4. 花椒用热油爆香后，将花椒捡出；再花椒油中放入蒜切碎，大葱切片，姜丝炒香后，大火翻炒萝卜丁
5. 放入适当的食盐，翻炒配菜，并放入鸡肉丁翻炒
6. 加入适量白糖和米醋及干辣椒碎继续翻炒（可根据情况适当放入少量水）
7. 大火收汁后起锅即可
心食堂小贴士
1、鸡肉一定要腌制20分钟以上
2、花椒一定要从油中剔除
3、可以直接用花椒油代替
