昭通地处高原盆地中，不湿不燥、不寒不热，无冬无夏。不仅盛产五谷杂粮，优质的辣椒、花椒，更拥有大自然的恩赐－－龙泉水。独特的自然环境往往会让一个地方的食材与众不同，昭通酱就是一种。昭通酱在美食界真的很出名的，可以用它来做炸酱，来做做炒菜和炖菜，甚至可以用来做云南风味的炸酱面。我还喜欢用昭通酱炒肉末，炒成炸酱，煮面条和米线的时候，就当“帽子”放一点，特别好吃。这次，来试试昭通曝鱿鱼，不得不说真是好味。
难度：配菜(中级) 时间：10分左右昭通老酱爆鱿鱼的主料：
鱿鱼 1个 昭通老酱 50克昭通老酱爆鱿鱼的辅料：
姜 适量 葱 适量 蒜 适量 尖椒 适量 泡椒 适量昭通老酱爆鱿鱼的家常做法，昭通老酱爆鱿鱼怎么做好吃
1. 这个就是昭通酱（样子有点不好看，但是，越不好看的食材才越是好吃，相信这个奥妙大家都懂。）
2. 所有佐料处理好。
3. 泡椒两个处理好。
4. 鱿鱼洗净。
5. 切成花刀。
6. 热锅里放油。
7. 放昭通酱和除葱以外的佐料炝香。
8. 放上鱿鱼爆炒。
9. 最后放上葱段，出锅即可。
心食堂小贴士
1、鱿鱼切好以后可以稍微放点料酒，这次家里没有料酒了就没有放；
2、昭通酱本来就咸，所以炒的时候放适量的昭通酱以后，就不用另外再放盐和酱油了。
