因为家人特别喜欢吃牛肉，但是外面餐厅所有的牛肉全放了嫩肉粉，咬头全无，空留个牛肉的名号，扫兴得很。于是在怎么把牛肉做得即入味又好吃还得不柴这件事儿上，我经历了不下五次的失败，终于做出了堪称完美的炒牛肉。关于牛肉的选择。做炒牛肉当然首选 “黄瓜条”，没有的话里脊也凑合，再不济嫩一些的牛腩也勉强吧，总之别选牛腱子，那是做酱牛肉用滴。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟杭椒牛柳的主料：
牛肉（切条） 300克 蒜片 少量 杭椒 一个 泰国红辣椒 一个 花椒 少许杭椒牛柳的辅料：
酿造酱油 少量 黑胡椒 少许杭椒牛柳的家常做法，杭椒牛柳怎么做好吃
1. 腌牛肉。好吧，这是我多次失败后的经验之谈。不需要淀粉不需要嫩肉粉，只要多多的优质植物油就能让牛肉“喝饱水”。
2. 切好的牛肉条，放酱油，黑胡椒碎，倒一汤勺植物油，抓呀抓呀，抓到植物油完全被牛肉吸收，盖上保鲜膜，腌一小时。
3. 开炒。热锅热油，下泰国红辣椒，蒜片，花椒，爆香。下腌好的牛肉，大火炒就可以，不用加水，牛肉自己会出水，牛肉变色之后再炒半分钟，加入杭椒段继续炒半分钟，起锅就可以啦。
心食堂小贴士
关于加盐，因为腌牛肉时候放了酱油，如果口重的话，在炒牛肉时候可以适量加些盐，适量，正常加的话，必咸死......
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