家里这周末只有我和我们家小布点，所以提前做好、就这样下饭或者煮面时狠狠来两大勺，美味又方便
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧牛肉鹌鹑蛋的主料：
牛肉 800g 鹌鹑蛋 250g 草果 2个红烧牛肉鹌鹑蛋的辅料：
姜 25g 脾县豆办 3汤匙 盐 4茶匙 三奈 2个 八角 5个 桂皮 5g 香叶 4g 丁香 3g 色拉油 200ml 水 2大碗 老抽 3汤匙 白糖 4茶匙 干辣椒 少许 花椒粒 少许 醪糟 1汤匙 料酒 5ml 鸡精 3茶匙红烧牛肉鹌鹑蛋的家常做法，红烧牛肉鹌鹑蛋怎么做好吃
1. 把买来的牛肉洗一下，切大块备用
2. 锅里放水，烧开后，把牛肉放进去等水再次开后煮3，4分钟捞起，放边上沥水
3. 待牛肉稍凉切小，大概就3cm的4cm吧，不能太小太小容易烂，太大又不入味。
4. 鹌鹑蛋煮好剥壳备用
5. 把锅烧热后开小火把香料炒出香味后装盘备用
6. 锅里倒植物油八分热时，倒干辣椒和花椒粒，小火炸香，再倒切碎的姜粒炒下
7. 放郫县豆瓣，炒香后放糖，再放之前的香料
8. 倒入牛肉，盐，料酒，老抽，开大火炒匀，加入高汤、醪糟，汤开后关火，把它们全部装到高压锅里，留底油汤，压45分钟
9. 把鹌鹑蛋倒入锅里，用刚才的底油泡着，不时翻动一下，使色彩均匀
10. 把压好的牛肉从新倒入锅里，开中火，让牛肉和鹌鹑蛋一起煮5分钟关火起锅。喜欢香菜就装盘后放上一点好看又美味
心食堂小贴士
1、辣椒和花椒的比例根据自己的口味来放，喜欢辣的伙伴可以多放放一点。 2、最好在高压锅压好后尝下咸淡，吃得咸的可以再加一点，3、如果家里有小孩最好不加鸡精，但是有了鸡精更美味。4、这里我没有方大葱和香菜，因为不是当天吃，放了那两样东西容易坏，如果当天吃就可以放，好看又提香。
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