绝对能勾人食欲和下饭的佳肴，湘菜招牌！
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟双色剁椒鲈鱼的主料：
新鲜鲈鱼 1条 青剁椒 200克 红剁椒 200克双色剁椒鲈鱼的辅料：
黄酒 适量 姜末 适量 鸡精 适量 盐 适量 糖 适量 蒸鱼豉汁 适量 胡椒粉 适量双色剁椒鲈鱼的家常做法，双色剁椒鲈鱼怎么做好吃
1. 新鲜鲈鱼一条，剖肚宰杀干净
2. 用黄酒 姜末 胡椒粉 蒸鱼豉油 鸡精 盐 糖腌鱼30分钟
3. 从鱼的脊背处切块 腹部不要切断
4. 摆盘待用
5. 湖南剁椒
6. 热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒
7. 用小勺均匀淋在相隔的鱼片上
8. 炒绿色剁椒（同步骤6）
9. 铺好（同步骤7）
10. 开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟
11. 出锅装盘
心食堂小贴士
关于这个剁椒鲈鱼放不放蒸鱼豉油的问题：
我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼，吃的就是那个纯正的剁椒味。
我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
