其实我是南方人，可是现在嫁到北方了 所以开始学北方菜 鱼香肉丝是北方很常见的家常菜，来宝鸡一年了 今年终于开始尝试 ， 其实这道菜方法简单，主要是配鱼香汁~~
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟鱼香肉丝的主料：
肉丝 250克 木耳 胡萝卡 青尖椒 莴笋鱼香肉丝的辅料：
盐 醋 生抽 料酒 糖 味精 淀粉 豆瓣酱 葱姜蒜鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 肉丝切细丝，可以先在冰箱冻一下，比较好切。。 然后倒少量生抽，料酒，淀粉 腌制10-15分钟
2. 在腌肉的过程中，可以准备切丝了，木耳提前泡发切丝，胡萝卜，莴笋，青椒切丝，木耳，胡萝卜，莴笋的比例是1：1：1， 青椒其实可放可不放，姜葱切丝，蒜切片，同调汁：4勺水，一勺生抽，一勺淀粉，一到两勺醋，2勺糖 其实糖和醋的量可以根据自己口味调节，先少放点，觉得少了再多加点，在炒菜的过程 中也可以加
3. 起一油锅，加肉丝炒变色，捞出；再多放点油，倒一勺（陶瓷汤勺）豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜炒出香味，倒肉丝和所有材料，翻炒2-3分钟，倒入调好的汁，继续翻炒。。
4. 豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐，但是如果觉得淡了可以再加。。倒入汁翻炒1-2分钟后如果觉得不够酸可加醋，不够甜可加糖 然后加味精，尝尝味道，熟了就可出锅了
心食堂小贴士
如果 你用的是油锅，起油锅前先把锅干烧会，或是用姜片抹下锅，这样炒肉丝就不会粘锅了。不过记得干烧会后关掉火倒油再放肉丝，这样肉丝就不会焦了、。。。。其实正宗的鱼香肉丝应该用冬笋的，可是我这没有就用莴笋代替啦~~
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