春季海量的菜苔怎么变换口味来吃?家里有吃不完的菜苔怎么办?会令您伤脑筋么?不会不会哈!快来看看这道下饭酸菜的做法,很正点!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟下饭酸菜的主料:
白菜苔 1大把下饭酸菜的辅料:
干红椒 数只 香蒜 2根 油 适量 盐 适量 蚝油 适量下饭酸菜的家常做法,下饭酸菜怎么做好吃
1. 先将菜苔去掉老根和黄叶,整根清洗干净甩掉水份,放入深盆内,烧一大锅开水,将所有的白菜苔浸泡上,表面压一个重物,要让所有菜苔都浸泡在开水里,不能露出来。静置3-5天后,所有菜苔变成黄色,味道微微发酸即可。捞出来用冷水反复冲洗即可下锅料理,吃不完的继续浸泡在冷水里,每天换清水可以保存好几天
2. 干红椒切成丝,香蒜切成小段;
3. 酸菜苔清洗干净后挤干水,切成小段,放到干净无油的锅子里加火不停的翻炒,炒干水份备用;
4. 坐锅烧油,小火下红椒丝煸出香味,接着倒入酸菜苔大火快炒,炒香后加香蒜段继续翻炒;
5. 最后调盐炒匀,淋蚝油起锅即可。
心食堂小贴士
1、菜苔在开水里浸泡几天后自然发酵会有淡淡的酸味,炒干水后加一点辣椒非常好吃,很下饭。这是冷天的浸泡时间,夏天只要1-3天即可。
2、有油渣的话加一点会更加好吃。