干烧晶鱼的主料：
小晶鱼 五条干烧晶鱼的辅料：
姜片 适量 干红椒 两只 蒜片 适量 葱丝 适量 醋 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 水 适量干烧晶鱼的家常做法，干烧晶鱼怎么做好吃
1. 去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了。
2. 将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄。
3. 用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
心食堂小贴士
晶鱼吃起来比带鱼味道好，而且就一根刺
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