咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟菠萝咕噜虾仁的主料：
菠萝 适量 青红椒 适量 虾仁 适量菠萝咕噜虾仁的辅料：
生粉 适量 白醋 适量 面粉 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 番茄沙司 适量 糖 适量菠萝咕噜虾仁的家常做法，菠萝咕噜虾仁怎么做好吃
1. 将菠萝切小块
2. 青红椒切块状
3. 用蛋清和生粉，少许的盐调成糊状，
4. 虾仁放入调好的糊内搅拌下，
5. 然后再放入干面粉里滚一圈
6. 油烧至八成热后放入裹好面粉的虾仁炸，炸至金黄后捞出备用
7. 锅内留些油，加入白醋，番茄沙司，白糖调好酱汁，放入切好的青红椒快炒
8. 然后依次加入菠萝和炸好的虾仁快速翻炒，让所有食材都要沾上酱汁，汤汁收干后出锅即干
心食堂小贴士
鸡蛋只要蛋清就好，
要把面粉上得均匀，而且要保证面粉把肉块全裹住。
炸的时候要等油沸后才可放入肉块，沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。
为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋，如果用米醋颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。
酱汁可按个人口味多加些醋或白糖，
青红椒翻炒的时间可以不用太长，我翻炒的时间有些长了，造成成品的青椒颜色变暗了，
