茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。 中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 茶树菇可分为干茶树菇和鲜茶树菇，如何挑选茶树菇？ 在挑选干茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。 粗大的杆色比较淡，白的也不行.稍微有些些棕色比较好，另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。 用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。 相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。 挑选鲜茶树菇时，要选花朵比较饱满的，茶树菇的颜色，就是茶色为好，色泽鲜，茎长但不要很粗的那种，否则会很老的. 干茶树菇用来炖汤，一般都用来炖鸡或者排骨，口味都很好。新鲜的茶树菇可以用来炒着吃，干的就不可以了，新鲜的茶树菇口感要好点，炖汤的话干的要显的香一点的。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟咸肉茶树菇的主料：
鲜茶树菇 200克 蒜苔 100克 家乡咸肉 50克 红椒 1个咸肉茶树菇的辅料：
盐 少许 糖 适量 生抽 适量咸肉茶树菇的家常做法，咸肉茶树菇怎么做好吃
1. 蒜苔择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，；
2. 红辣椒切块；
3. 家乡咸肉用温水洗净，切薄片
4. 炒锅烧热后加入油，下家乡咸肉片煸炒，然后茶树菇翻炒
5. 最后放蒜苔、红椒，大火急炒，加盐、生抽和少许糖调味，即可出锅。
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