# 晓儿温馨提示#鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。凤爪的做法有很多，如;泡椒凤爪、水晶凤爪、豆豉蒸凤爪、红烧凤爪等等，以上这些我都爱吃，但是今天晓儿做的是私家菜--麻辣凤爪。希望你也喜欢。麻辣凤爪出炉原因----我在江西景德镇生活四年，江西人喜好吃辣，所以菜都喜欢放辣椒，那叫无辣不欢啊~而我是北方人，与江西人比起来不是擅长吃辣，微辣即可，点到为止。但作为江西本地人，微辣也很辣的。所以对于胃不是很好的我又喜欢在江西吃~绝味~周黑鸭~久久鸭脖~等品牌食物，尤其是对凤爪的热爱，但颇多颇少都有些辣，萝卜白菜各有所爱嘛，众所难调啊。我就是那个难调的主~怎么办呢？所以自己在研究做自己喜欢吃的麻辣凤爪。符合自己口味。不知你是否也喜欢吃？
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟麻辣凤爪的主料：
凤爪 500克 葱 半根 姜 3片 大料 两颗 干辣椒 一小把 麻椒（花椒也可） 50克麻辣凤爪的辅料：
小茴香 10几粒 香叶 3片 生抽 45ml 老抽 30ml 盐 5克 糖 5克 西洋参 10片 仔然粉 5克 十三香 适量 小麻油 适量 黑胡椒粉 适量 桂皮 适量麻辣凤爪的家常做法，麻辣凤爪怎么做好吃
1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用
2. 锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。
3. 锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪。
4. 然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
5. 煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。
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