酱爆肉末茄子的主料：
茄子 适量 肉糜 适量酱爆肉末茄子的辅料：
尖椒 几颗 食盐 少许 橄榄油 适量 生抽 适量 老抽 少许 蒜 适量 葱 适量 姜 适量 大豆酱 少许酱爆肉末茄子的家常做法，酱爆肉末茄子怎么做好吃
1. 将茄子滚刀切好，备用；
2. 起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下；
3. 放入少许大豆酱，给肉糜上色；
4. 肉糜上色后，放入茄子，翻炒；
5. 当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番；
6. 当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）；
7. 稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅。
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