苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟酱炒苦瓜的主料：
苦瓜 肉丝 豆瓣酱酱炒苦瓜的辅料：
植物油 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 糖 适量 料酒 适量酱炒苦瓜的家常做法，酱炒苦瓜怎么做好吃
1. 苦瓜洗净，去籽，切片焯水，同时放少许植物油和盐，焯水时间不宜过长，捞起沥干水分。
2. 葱蒜炝锅。
3. 放入肉丝翻炒，放入糖、料酒、豆瓣酱同炒。
4. 放入焯好的苦瓜翻炒，放少量盐，即可出锅。
心食堂小贴士
焯水绿色蔬菜的时候放点油可以使绿色蔬菜颜色更加鲜亮
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