蒜蓉大排骨

　　平时我们家都不吃肉，所以在我的菜谱里见不到肉类食品。今年除夕夜我们邀请了好朋友来家里作客，于是做了一道蒜蓉大排骨，这是最后的压轴菜哦，朋友一家吃了都说很好吃，是他们吃到的大排骨中最好吃的一次，其结果，一大盘的大排骨和蛋都吃完啦，我看着他们四口之家吃得那么欢乐，此时的心情别提多。。。

　　难度：配菜(中级) 　　时间：30-45分钟

　　蒜蓉大排骨的主料：

　　大排骨　　6 大块　　鸡蛋　　6 只

　　蒜蓉大排骨的辅料：

　　食用油　　5汤匙　　鸡蛋清　　2 只　　李锦记排骨酱　　5 汤匙　　盐　　1 .5茶匙　　料酒　　2 汤匙　　老抽　　2.5 汤匙　　白糖　　3 汤匙　　葱　　1 汤匙 4-5根　　姜　　5-6片　　蒜末　　2汤匙　　面粉　　适量　　六月鲜特级酱油　　1 汤匙

蒜蓉大排骨的家常做法，蒜蓉大排骨怎么做好吃

　　1. 大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。

鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

　　2. 大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和李锦记排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

　　3. 从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。

　　4. 锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。

　　5. 放入鸡蛋，加入老抽、六月鲜酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。

　　6. 开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。

　　心食堂小贴士

　　盐要分两次用。葱要切成葱花以及葱段。

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