今天和老婆上街买菜，老婆说想吃鱼了，于是就弄了一条江团鱼，回家做了个水煮鱼来打牙祭。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟水煮鱼的主料：
江团鱼 700克水煮鱼的辅料：
豆芽 100 豆皮 100 金针菇 100 香料 适量 郫县豆瓣酱 少许 鸡蛋 一个 淀粉 少许水煮鱼的家常做法，水煮鱼怎么做好吃
1. 这个有点像鲶鱼的家伙就是江团鱼了，大家也可以用草鱼来做。
2. 将鱼清洗干净片成鱼片，加葱姜丝、料酒和少许的盐腌制10分钟
3. 在腌制鱼的时间里将豆皮、豆芽和金针菇用盐水焯熟放入一会装鱼的容器中备用。
4. 鸡蛋一个只取蛋清备用
5. 在腌制好的鱼片中入蛋清和少许淀粉把鱼片浆一下，这样会使鱼片更加的嫩滑。
6. 将姜蒜、葱头、干辣椒和花椒等香料准备好
7. 将油烧至5成热，先放入姜蒜后放入干辣椒、花椒等香料。
8. 等香料爆香后放入适量郫县豆瓣酱。
9. 稍作翻炒后加入高汤或开水。
10. 待汤料煮开后将浆好的鱼片放入锅中，小火炖煮5分钟左右。
11. 最后将煮好的鱼盛入准备好的容器中，这道色泽红艳、口感滑嫩、油而不腻的水煮鱼就做好了，希望大家喜欢。
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