酸甜解馋老少皆宜猪肉朋友聚餐拿手好菜川菜主食
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟红烧排骨的主料：
排骨 800克红烧排骨的辅料：
酱油 5克 料酒 5克 盐 15克 丁香 2克 草果 5克 桂皮 10克 八角 10克 姜 20克 糖 20克 味精 5克 花椒 5克 香叶 5克 山奈 5克 茴香 5克 葱 10克,红烧排骨的家常做法，红烧排骨怎么做好吃
1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2. . 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化
3. 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料
4. 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结
5. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料
6. 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成
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