每年冬天就会做一点卤水食品，平时难得做一回。因为冬天料汁用过之后不用放冰箱还可以接着卤点其他食材。反复使用几次不浪费，夏天气候炎热，食材也容易变质，想吃就去街上买一点回来解解馋。说实在的，还是自己做的放心食用。这个不说你们也懂的！除非是很熟悉或老字号的店铺，偶尔会光顾一下。其实这个菜也很简单，只要有心怎会有难事呢？对吧！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上掌上明珠卤水烹调的主料：
鸭掌 10只 鸡蛋 5个 卤水汁（李锦记） 1瓶掌上明珠卤水烹调的辅料：
生姜 一块 冰糖 小半碗 鸡粉 1汤匙 水（卤水瓶） 三瓶掌上明珠卤水烹调的家常做法，掌上明珠卤水烹调怎么做好吃
1. 鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。
2. 准备卤水汁
3. 起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。
4. 放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。
5. 把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋
6. 鸡蛋煮熟后放冷水泡一下（好剥壳，不会掉皮）
7. 剥好壳
8. 放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。
9. 大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。
10. 装盘，装饰。
11. 取名掌上明珠也很恰当哈
心食堂小贴士
加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜，连续用几次没问题的。
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