这是我从小吃到大的一道菜，小时候一直吃妈妈烧的这道菜，现在我做给我的孩子们吃
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟梅香五花肉（铸铁锅版）的主料：
五花肉 500克 梅干菜 20克梅香五花肉（铸铁锅版）的辅料：
姜 适量 葱花 适量 料酒 适量 生抽 适量 糖 适量 水 适量 油 适量 盐 适量 鸡精 适量梅香五花肉（铸铁锅版）的家常做法，梅香五花肉（铸铁锅版）怎么做好吃
1. 梅菜提前用热水泡好洗净沙子备用；
2. 预烧半锅水，肉皮上的毛处理干净，全部切成2厘米大小的正方形，放入锅中煮2-3分钟后倒出洗净控水备用
3. 倒少量油，油温差不多以后倒入15g白糖将其完全熔化变成焦糖色，接着倒入控完水的五花肉上糖色，上色的时候注意火候不要太大以免肉外层发苦
4. 放入葱、姜片再烹入料酒、生抽，再铺上梅菜最后加水满过肉，盖上锅盖大火烧开后转小火焖烧30分钟
5. 30分钟后加盐、鸡精调味，再开盖烧15分钟后收汤，收汤的时候火候可以加大，等汤汁变浓后就可以准备出锅摆盘了。
心食堂小贴士
上糖色是关键，火候要把握好
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