茄子肉丁的主料：
茄子 两条 红椒 一个 肉丁 适量 豆瓣酱 适量茄子肉丁的辅料：
盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 姜蒜 适量茄子肉丁的家常做法，茄子肉丁怎么做好吃
1. 把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会
2. 茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。
3. 红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
4. 热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
5. 用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。
6. 将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘
心食堂小贴士
定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。
方法简单又易用，你一定要试试。
