甜辣黄鱼的主料：
黄鱼 1条（350克左右） 胡萝卜丁 适量 玉米粒 适量 西蓝花菜头丁 适量 西蓝花菜头丁 适量甜辣黄鱼的辅料：
甜辣酱 1.5汤匙 油 适量 盐 适量 料酒 适量 生粉 适量甜辣黄鱼的家常做法，甜辣黄鱼怎么做好吃
1. 黄鱼完全解冰后，清洗干净鱼鳞、鱼肚等，擦干水分，用刀在两面分别划上
2. 擦干水分，两面粘上生粉；
3. 锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起沥干油；
4. 锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约1分钟；加入1.5汤匙的甜辣酱，加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，放少量鸡精、盐调味煮成芡汁。
5. 把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上，上桌吃咯。
心食堂小贴士
1：胡萝卜、玉米等配菜不是必须的，只是为了颜色好看一点而已，自己家里吃可以省略哦；
2：鱼拍干粉前必须擦干水分，这样下锅才不会炸，干粉用玉米淀粉会比较好；
3：油温要比较热才放鱼，这样炸出来的鱼才外酥里嫩，鱼身切上几刀，会比较容易炸熟也容易入味；
