一道菜，总是一种吃法，会腻；犹如，一年四季一个发型，会烦；假如，昔日的飘逸长发改变为清爽的短发，会带来欣喜和新鲜；犹如，熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉，会顿时胃口大开。生活，就是这个样子，看似平淡，稍微用心，会带来不一样的惊喜。用心去经营，幸福感才会持久，才会感悟到生活中的点点滴滴都是美！
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟茄子鱼的主料：
紫茄子 一个 香菜 2根茄子鱼的辅料：
蒜末 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 葱花 适量 料酒 适量 辣椒 适量 白糖 适量茄子鱼的家常做法，茄子鱼怎么做好吃
1. 茄子洗净削去皮。
2. 从中间切开，一分为二。
3. 做出鱼的形状。
4. 用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
5. 茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
6. 香菜洗净，切小段。
7. 碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
8. 茄子鱼从水中取出，拧净水分。
9. 锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
10. 用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
11. 锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
12. 炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
13. 大火煮开，收汁。
14. 放入水淀粉，勾芡。
15. 关火，出锅撒上香菜即可享用。
心食堂小贴士
1.此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。
2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。
3.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。
4.因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
5.茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色
