脆皮豆腐的主料：
脆皮豆腐 3块 甜红椒半只 芹菜 葱 蒜瓣 生姜脆皮豆腐的辅料：
红油豆瓣酱 1勺 糖 香醋脆皮豆腐的家常做法，脆皮豆腐怎么做好吃
1. 将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压，沥干后切成长条状备用；
2. 将芹菜洗净抽筋，刀背轻拍后切段备用；红甜椒、生姜洗净切条丝备用；葱切段；蒜瓣切片备用；
3. 将红油豆瓣酱剁碎，炒锅内注油烧热，下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后，将豆瓣酱渣子捞出扔掉，下2中的姜丝和蒜瓣煸香，下1中的脆皮豆腐翻炒均匀，调入少许糖及生抽，加少许清水(或高汤)翻炒均匀后，加盖稍加焖煮；
4. 待脆皮豆腐入味后，下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生，下2中的葱段，起锅前调入少许香醋即可。
心食堂小贴士
红油豆瓣酱带盐味，所以本菜品勿需另外用盐。
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