清炒虾仁的主料：
鲜虾仁 看个人 黄瓜 一个 鸡蛋（取蛋清） 一个 红椒 一个清炒虾仁的辅料：
料酒 适量 盐 适量 味精 适量 淀粉 适量 姜末 适量 蒜末 适量清炒虾仁的家常做法，清炒虾仁怎么做好吃
1. 虾仁去壳，头不要，洗净，捞出沥干，放入盆内，放料酒、盐、鸡蛋清、淀粉上浆拌匀，黄瓜洗净，切菱形，红椒也是。
2. 锅上放油，烧至五成熟，把拌匀好的虾仁放入锅中，炒开后放入黄瓜，翻炒一下捞出。
3. 锅内下油，烧熟后放姜末蒜末，红椒，煸炒一下，把黄瓜虾仁，料酒快速翻炒，调入盐味精水淀粉勾芡，收汁起锅。
心食堂小贴士
上浆后的虾仁，容易粘锅，可多下点油，并快速滑炒。
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