红烧平鱼

　　说说这道菜，某天翻开家里冰柜，发现还有一箱平鱼不错，于是拿出来三条，做了这红烧平鱼。之前做了一次红烧黄鱼，味道不错。这次本想也按照上次的做法继续做，但是想了想，为了健康尽量少油。于是我改良了一下，把之前腌制好的鱼过油炸这一直接步骤省略掉，没想到这样烧出来的鱼一样好吃。唯一遗憾是光线不好，我这图片本身也没有拍好，大家就凑合着看了，对不起大家的眼睛咯！

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30-45分钟

　　红烧平鱼的主料：

　　平鱼　　3条　　啤酒　　一听

　　红烧平鱼的辅料：

　　橄榄油　　适量　　葱段　　适量　　姜片　　适量　　蒜　　适量　　大料　　适量　　花椒　　少许　　料酒　　少许　　辣椒　　少许　　酱油　　适量　　肉桂　　适量　　老抽　　适量　　盐　　少许　　糖　　适量　　干红　　适量

红烧平鱼的家常做法，红烧平鱼怎么做好吃

　　1. 将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用。

　　2. 在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧

（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时。

　　3. 在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许

橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制

前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中。

　　4. 鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要

常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收

汤即可。

　　心食堂小贴士

　　做红烧鱼我一般都放啤酒做汤，这样味道不但鲜美而且还去鱼腥，味道很特别。

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