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铁锅春笋烧肉

公开时间:2015-07-07 | 文章来源:金山茶 | 浏览量:

铁锅春笋烧肉

  难度:切墩(初级)   时间:30-45分钟

  铁锅春笋烧肉的主料:

  五花肉一块  大约700克  春笋  两根

  铁锅春笋烧肉的辅料:

  油  适量  冰糖  适量  料酒  适量  老抽  适量  葱段  适量  姜片  适量  蒜粒  适量  大料  适量  盐  适量

铁锅春笋烧肉的家常做法,铁锅春笋烧肉怎么做好吃

铁锅春笋烧肉

  1. 原料准备好。

铁锅春笋烧肉

  2. 五花肉冲洗干净,整块凉水下锅飞水。

铁锅春笋烧肉

  3. 捞出来冲净浮沫。

铁锅春笋烧肉

  4. 切成大小适中的块。

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  5. 铸铁锅内放适量油,放入冰糖小火加热。

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  6. 待冰糖溶化并微红时,倒入五花肉快翻炒。

铁锅春笋烧肉

  7. 放料酒和老抽。

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  8. 翻炒均匀上色。

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  9. 填入适量清水,以没过肉块为宜,放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。

铁锅春笋烧肉

  10. 盖上锅盖,大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。

铁锅春笋烧肉

  11. 春笋扒皮洗净,切成块。

铁锅春笋烧肉

  12. 倒入红烧肉锅内,继续炖煮30—40分钟。

铁锅春笋烧肉

  13. 揭开锅盖,加盐调味。

铁锅春笋烧肉

  14. 大火收汁即可。

  心食堂小贴士

  1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2. 加热冰糖时一定要小火慢熬,微红时即下入肉块,以免掌握不好火候致肉块发苦。
3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看,以免烧干锅致糊。
4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动,让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

标签: 下酒菜 下饭菜

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