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萝卜煨牛腩

公开时间:2015-07-06 | 文章来源:籁籁 | 浏览量:

萝卜煨牛腩

  天凉了嘴馋了,想吃肉! 清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜,汤煲的上桌率也在逐周提升。周末逛菜场,“割”回了一条带筋的牛腩,看到旁边档口摊位上水灵灵的白萝卜,忍不住也提拎了1根回来,得,就它俩配吧,周末咱家吃萝卜煨牛腩。回到家就将牛腩浸水,洗洗切切,“压”一压再煨一煨,家里厨房开始阵阵飘香了,煨到中午连钵带肉端上桌,萝卜绵软透味,牛腩香嫩劲道又多汁,焖上的一锅白米饭转眼间见了底。意犹未尽,晚餐时不煮饭了,煮上一锅面条,将中午留出的小半锅牛腩煮滚,浇在面上——萝卜牛腩面,呼呲呼呲一人一大碗干掉,连汤都不剩,呵呵,解馋啊。。。

  难度:切墩(初级)   时间:30-45分钟

  萝卜煨牛腩的主料:

  牛腩  1大条  白萝卜  

  萝卜煨牛腩的辅料:

  精盐    番茄酱    酱油绍酒    郫县红油豆瓣酱    豆豉酱    大喜大牛肉粉    冰糖    蒜瓣    生姜    葱白    青尖椒    红尖椒    干红椒    桂皮    草果    香叶    小茴香    甘草    肉蔻    花椒粒    小葱  

萝卜煨牛腩的家常做法,萝卜煨牛腩怎么做好吃

萝卜煨牛腩

  1. 将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用

萝卜煨牛腩

  2. 锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用

萝卜煨牛腩

  3. 准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用

萝卜煨牛腩

  4. 炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒

萝卜煨牛腩

  5. 锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅

萝卜煨牛腩

  6. 连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火

萝卜煨牛腩

  7. 将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌

标签: 下饭菜 肉类

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