下雪的时候，啤酒除了配炸鸡，配Q弹软糯的蜜汁香蒜猪手也是一级棒。这道菜其实是在红烧猪手的基础上演变的，创意来自于我那迷糊的性格，有次本想烤香蒜面包，蒜都切好了才想起面包昨天就已经被吃光了，本着不浪费食材的原则把蒜末用来搭配了猪手，居然出奇的受欢迎，从此这道成为我们家的保留菜之一。哈哈，有时错有错招，必须要拍拍肩安慰自己偶尔犯二迷糊一下其实也没有神马！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上香蒜蜜汁猪手的主料：
猪手 2只 大蒜 8瓣香蒜蜜汁猪手的辅料：
八角 2颗 草果 2个 香叶 3片 桂皮 一段 冰糖 20粒左右 花生油 2汤匙 葱 适量 冰糖（二次复入锅用） 10粒左右 生抽 5汤匙 蚝油 1汤匙 料酒 5汤匙香蒜蜜汁猪手的家常做法，香蒜蜜汁猪手怎么做好吃
1. 猪手处理干净后斩小块后用热水绰过，控干水分。
2. 大火把锅烧热下油，油热加冰糖后转小火慢慢用木铲搅拌熬糖色，糖色搅匀后下入猪手，转大火翻炒上色。把八角、草果、桂皮、香叶、蒜末一起入锅炒香。倒入料酒、生抽、蚝油继续翻炒。
3. 一次性加入热水漫过猪手，大火烧开转入电饭煲用煮饭键炖90分钟左右。待软糯用筷子轻松穿透后关掉开关。（这步做完就是红烧猪手了）
4. 蒜瓣拍碎切大粒，锅内加少许油烧热后下一半蒜粒，爆香炸至金黄后加入再次加入少许冰糖小火敖化后加入猪手和剩下的蒜粒大火翻炒均匀收汁即可。
心食堂小贴士
1 敖制糖色一定注意油锅里不要溅到水否则容易烫伤。
2 喜欢蒜香味道的可以多加蒜粒。
