干锅豆腐鱼的主料：
豆腐鱼 五条 豆芽 一碗 小香芹 一棵 辣椒干 一小撮 姜 一块 蒜瓣 两粒 料酒 一小勺 盐 一小勺 糖很 少量 淀粉 一碗 油 两碗干锅豆腐鱼的家常做法，干锅豆腐鱼怎么做好吃
1. 豆腐鱼洗干净去头，
2. 鱼鳍切小段，
3. 豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
4. 磨少许姜末，放入料酒，
5. 盐和很少量的糖
6. 腌制十分钟
7. 准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
8. 锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，
9. 放入锅中，
10. 炸至金黄色色
11. 捞出
12. 锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，
13. 千万不要加水，煸熟后装起备用
14. 锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，
15. 然后放入香芹，
16. 炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
17. 豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，
18. 至全部受热均匀即可出锅食用。
