川香麻辣土豆烧牛肉的主料：
牛腩 1kg 左右 土豆 2个 葱 一根 姜 5～6片 大蒜 5～6瓣川香麻辣土豆烧牛肉的辅料：
豆瓣酱 盐 料酒 冰糖 八角 生抽 老抽 桂皮 辣椒适量 花椒适量川香麻辣土豆烧牛肉的家常做法，川香麻辣土豆烧牛肉怎么做好吃
1. 牛肉洗净，切块，大坨一点。我是把血水用水洗净，凉干。没有汆烫去血水。
2. 姜葱蒜切片准备，葱过长可以打结。
3. 热油爆炒香葱段姜片，根据自己口味下花椒辣椒若干再之后下牛肉块跟豆瓣酱炒过。
4. 加入两勺老抽四勺生抽，放入适量料酒炒。老抽是为了上色，一些料酒可以去除腥味增添香味。
5. 加点冰糖，掺大量水淹过牛肉，大火开盖煮20分钟，之后再文火加盖煮一个半小时至两个小时。再放入切好块的土豆下锅继续焖煮半个小时。
6. 等土豆软糯适中时候 出锅。
7. 八角多些无妨，辣椒花椒分量看人，可以把这些配料放在干净的纱布里，取齐香味又可以很好地捞出来，这样汤就可以不用过滤，可以省点功夫。中途最好别用铲子去铲牛肉容易烂。
8. 至于清炖牛肉更简单，只需将食材洗净，汆烫过的牛肉及适量的水和炖煮的食材、适量的盐一起放入锅中炖煮即可。单纯的材料和简单的做法，滋味和口感都原味清新。
心食堂小贴士
牛肉切块不能切太小，煮过会缩的，牛肉要开水下锅。八角这些香料最好别炒太久或者干脆不炒直接煮，炒后的香料对人体健康不好。
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