龙头鮳也叫豆腐鱼，因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起，得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟龙头鮳豆腐煲的主料：
龙头鮳 5条 北豆腐 一块龙头鮳豆腐煲的辅料：
大葱 一根 姜蒜 适量 豆瓣酱 一勺 蚝油 一勺 生抽 2勺 老抽 一勺 料酒 一勺龙头鮳豆腐煲的家常做法，龙头鮳豆腐煲怎么做好吃
1. 豆腐切成1厘米厚的方块
2. 姜切片，大葱切片，蒜去皮
3. 豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
4. 锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅
5. 锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味
6. 加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
7. 加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）
8. 煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）
9. 砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
10. 将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
11. 再加入龙头鮳一起煮2分钟即可
心食堂小贴士
龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。
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