今天上的这道菜，是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字，不知外省的筒子们叫它啥呢？ 来看看什么是豆腐炸，是将豆腐分割成块，每块约2．5X 2．5厘米见方、厚2．5厘米，放人花生油镬慢慢地油炸，经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状，空心，皮韧，桔黄色，每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。 这道菜是我的大爱，简单又美味，最特别的地方是豆腐吸收了五花肉的精华，加上本身它的独特的软韧，而让它也拥有了肉的口感，好久没吃了，实在是让我的筷子停不下来啊．
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟豆腐炸五花肉煲的主料：
五花肉 300克 豆腐炸 50克豆腐炸五花肉煲的辅料：
李锦记秘制红烧汁 50毫升 姜 几片 清水 300毫升豆腐炸五花肉煲的家常做法，豆腐炸五花肉煲怎么做好吃
1. 将五花肉洗净，切成块状。
2. 豆腐炸稍为洗一下，切成两半。
3. 将50毫升红烧汁和300毫升水混合。
4. 炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻。
5. 倒入五花肉块煸炒一会。
6. 锅内倒入红烧汁水，把煸炒过的五花肉放进锅内。
7. 盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮15分钟。
8. 再倒入豆腐炸，再煮10分钟左右。
9. 待汁水稍为收干，香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了。
心食堂小贴士
做出美味的肉感豆腐炸注意要点：
1、豆腐炸的吸水性很强，所以水量不能太少，在煮制的过程中，如果发现水份已被吸干，则要适当的加些水，因为豆腐炸吸收了水份，所以口感变得软糯。
2、五花肉先煸炒，是将五花肉的一些油份逼出来，这样五花肉比较香口。
3、五花肉先煮，后加豆腐炸，因为豆腐炸不用煮得太烂，吃起来比较有嚼劲。
4、如果喜欢软烂的五花肉，可以适当的延长煮制的时间，视个人口味而定。
